這道菜剛上來的時候楚云風一時之間都沒有看清楚到底是什么菜,因為上面籠罩了一圈高高的“泡沫”。
直到服務員解說之后才知道,這是培根泡沫,而且這道菜是法式料理與川菜相結合的創作。
有意思!
真的很有意思!
看到了這道菜的創意之后,楚云風阻止了服務員的繼續解說,而是準備自己觀察和品嘗這道菜。
由自己來體驗一下這道菜的創意,以及它的不同之處。
將上面的這些泡沫弄開之后,楚云風便看到了盤中的幾個餃子,樣子看起來跟平常的餃子很是有些不同。
之所以叫它為餃子,是因為它是按照餃子的造型來制作的。
但是你見過兩邊看起來像翅膀的餃子嗎?
不僅如此,這餃子身上還有黑色的豎條紋,也不知道是用什么弄上去的。
楚云風沒有第一時間去品嘗餃子,而是嘗了一下這盤中的清湯。
入口便嘗到一股濃郁的花椒清香,隨后又判斷出這是牛肉熬制出來的濃湯,兩者的搭配,給人一種濃郁鮮冽、辛香怡口的感覺。
花椒的味道雖然很濃郁,但是湯汁兒卻體驗不到很麻的感覺,這處理的手法很是不錯。
再沾上湯汁品嘗一口餃子,楚云風頓時發現了這餃子的肉餡不僅味道鮮美,而且口感上很有層次。
鴨肝還是鵝肝?
楚云風再細細地品嘗了一番之后確定應該是鴨肝。
這帶著一絲嚼勁,而且很有糯感的是什么?
牛皮?
一股濃郁的牛皮香味兒讓楚云風很難猜測到底是用的哪個部位。
但是牛皮上面帶著的那一絲軟嫩咸香的肉絲,立刻讓楚云風明白這是牛尾。
鴨肝牛尾餃?
應該就是這道菜的名字了。
不錯,這道菜確實是很有創意,法式的餡料,加上中式的包裝,清湯采用川式的做法,這道菜給了楚云風很大的啟發。
最重要的一個啟迪就是創新和借鑒,而且也讓楚云風明白了一個很重要的道理。
那就是老的東西固然很傳統、很懷舊,但是處于不同的年代或地方不一定必須要遵循守舊,可以發揮自己的想象力,做到一定的創新。
這樣的話,才能夠真正地將一些老傳統給發揚下去,如果只是一味地遵照過去的方式,那么廚藝和菜品想要進步和適應新環境是很難的。
“這餃子上面黑色的是什么東西?”
楚云風很愉快地將這幾個餃子吃完,但是也沒有搞清楚這黑黑的條紋是用什么東西弄上去的。
“這是墨魚汁。”
服務員一語點醒了楚云風,這是天然的色素,也是可以食用的,是個好東西。
除了這道菜給了楚云風很大的驚喜之外,后面上來的菜就再也沒有這樣的感覺了。
兔肉,選用兔子最嫩的腰部肉,細膩的雞肉慕斯包裹其中,搭配姜汁胡蘿卜泥與油浸胡蘿卜,淋上一些秘制醬汁。
楚云風除了覺得肉質細膩之外,沒什么多大的感覺,而且還覺得這味道有些怪異......
澳大利亞M5的和牛!
搭配榛子香草奶油土豆泥,佐以羊肚菌慕斯、牛肝菌,自己弄上一點兒黑胡椒和海鹽,再來上一點兒本地的花椒牛肉汁兒。
嘗完了之后,楚云風認為這是一道女孩兒喜歡的菜式,在自己看來不過是華而不實罷了。
沒什么技術含量......
花里胡哨的......
后面上來的分子料理還稍微有一點兒看頭。
隨后來的蝸牛也只是讓楚云風感受到原來蝸牛就是這樣的一個味道。
香菜風味兒的混合黃油,以焗烤的方式使蝸牛與黃油完美融合,咸香濃郁的味道讓楚云風覺得有些多余。
海螺的味道似乎都比這蝸牛更豐富一些,就因為蝸牛的名氣要大一點兒?
后面上來的一些菜式楚云風吃得是如同嚼蠟,很多菜都是看起來很好看,搭配的一些手法比較新奇一點兒罷了。
但是在楚云風的眼里看來,都是一些華而不實的東西,真要論到手法上的話,中餐絕對是趕超它幾十條大街。
只不過是在情調上占有一些優勢罷了,不過有了剛才那道餃子菜式的啟發,楚云風發現做這樣的中西結合的菜式實在是太簡單了。
只要是自己想做,那么無論是手法還是味道上,可以根據不同客人的口味兒,做出來絕對會非常驚艷的。
這就是絕對的自信!!!
“親愛的楚,味道怎么樣啊?”
所有的菜品嘗完了之后,奧蘭多舉起酒杯跟楚云風碰了一下之后問到。
“非常不錯,謝謝你的盛情款待。”
在奧蘭多的眼里,吃慣了西餐的他認為這樣的菜式才是招待尊貴的客人,能夠體現出自己的感激之情。
所以即便是楚云風認為沒有中餐好吃,但是也不會傻乎乎地說出自己心中最真實的想法。
“你們滿意就好,對了,這一次來中國除了感謝你的幫助之外,還有一件事情想跟你商量一下。”
奧蘭多沒有云山霧罩,也沒有拐了很多彎來跟楚云風談事兒,就是很直接地開始詢問了起來。
“洗耳恭聽!”
老外就是不一樣,不像國內的氣氛,一件事兒得跟你繞很大一個彎子才會讓你明白。
“我打算在中國擴大投資,除了擴大經營規模之外,還想打造一個中國元素的品牌。
之前貝爾不是注冊了一個“小當家”的品牌嗎?
我想將這個品牌給做大,特別是將它做成一個帶有濃郁中國元素的品牌,想邀請你擔任終身形象代言人,你看怎么樣?”
奧蘭多的一席話讓楚云風有些震驚了起來,一時之間不太明白這葫蘆里賣的什么藥。
“是這樣的,我從楚先生做的高端菜式中激發了靈感,這些都是可以進行宣傳的元素,成衣上面也可以表現出來。
當然了,成衣上面不會直接出現一道菜的樣子,那樣看起來會有些土氣的,但是里面很多的元素都可以應用起來。
這是雙贏的合作,希望你可以考慮一下。”
貝爾跟奧蘭多對視了一眼,很明顯,這是貝爾的主意,看來她更多的目的還是為了感謝楚云風。
這“小當家”品牌想要做起來不花費一番心思是不可能的,這對于范思思品牌來說屬于吃力不討好的行為。
楚云風看到慕晴對著自己點了點頭,希望自己接受這番好意,說不定以后這些中國元素能夠在西方火起來也不一定。
“謝謝你,貝爾,合作愉快。”
楚云風伸出手跟貝爾握了一下。
“合作愉快!”
看到兩人達成了共識,奧蘭多非常開心,打開手機看了一眼,默默地點了點頭。
“那我們走吧,拉斐爾在下面等我們,一會兒他會送你們的。”
來到樓下之后,拉斐爾打開了豪車的后備箱,里面放著的東西讓楚云風和慕晴兩人都驚呼了起來......
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